Knutselemmer

Een tijdje geleden kwam ik een bericht tegen op internet over een knutselemmer. Op dat moment leek het mij hooguit leuk om ooit eens te maken. Later kwam het verlanglijstje van het petekindje van Ulrik: knutselspullen, want knutselen deed hij toch zo graag.

Ik dus op zoek naar dat berichtje, via wat omwegen vond ik het terug en hier is het.

Het is dus een emmer met wat bij nader inzien een gereedschapsriem bleek te zijn. Geen werkbeschrijving dus en ondertussen had ik het toch in mijn hoofd gestoken om zoiets te knutselen.

Het was een beetje prutsen, zelfs een keer opnieuw beginnen, maar ik ben toch blij met het resultaat:

In de emmer heb ik een lap stof voorzien van een grote zak. Ik naaide de twee uiteinden aan elkaar zodat het een koker werd die precies in de emmer paste. Voor de buitenkant gebruikte 2 lappen stof waarop ik ook een tweede en een derde laag voorzag, kwestie van genoeg opslagruimte te hebben. Ik naaide de twee lappen vast op het deel van de binnenkant. Om de twee delen op een ordelijke manier over de emmer te laten hangen en het 'wapperen' te beperken, bevestigde ik aan elke zijde nog een drukknop (kamsnap).
Volgende keer ga ik voor een grote emmer, deze viel wat klein uit, maar de stofjes van de Ikea zijn wel ideaal voor dit soort projecten.

Zuurdesem (Part 2)

Oké, ik geef het toe, je hebt tijd en geduld nodig om aan een desem te beginnen. 

Mijn tweede probeersel staat nu te rusten, het eerste was mislukt, maar toch gaf ik de moed niet op!

Het recept vergt heel wat voorbereiding, maar het proces is erg interessant en het geeft voldoening om te zien dat elke stap precies, of toch ongeveer, reageert zoals het beschreven is. Ik las heel wat artikels op internet, heel wat verschillende verhoudingen ook, en ik besliste om het bij kleine hoeveelheden te houden, mocht het toch mislukken.

Mijn recept:

Ik koos voor speltmeel, waarom weet ik niet. Achteraf hoorde ik wel dat spelt erg plakkerig is, rogge heeft dat minder. Dat probeer ik dus later zeker.

Zuurdesem, dag 2

Dag 1
Meng in een pot 25 gram speltmeel met 25 gram water. Dek het daarna af met een vochtige doek en laat het staan op een niet te warme plaats.
Dag 2
Voeg nog eens 25 gram speltmeel en 25 gram water toe. Roer alles goed door en zet het dan afgedekt weg.

Dag 3
Nu is er al een teken van leven zichtbaar, een paar belletjes op het oppervlakte van het mengsel. Ook kan je een vaag friszure geur ruiken, niet onaangenaam, ook geen schimmel.
Als alles fris ruikt, voeg dan weer 25 gram speltmeel en 25 gram water toe, roer alles goed door en dek het weer af.
Dag 4
Vandaag is mijn mengsel lichtjes gerezen. Opnieuw is er die friszure geur.
Voeg 's morgens 20g speltmeel, 20g tarwebloem en 40g water toe. Het mengsel goed roeren, afdekken en 12 uur later herhaal je dit.

Dit toevoegen van meel en water is wat zuurdesembakkers meestal het “voeren” noemen. Je geeft je nieuwe “huisdieren” (de melkzuurbacteriën en giststammen) immers iets te eten.*

Voila, ik had nooit een tamagotchi, tot nu!  ;-)
Dag 5
Op het oppervlakte van de desem zijn een groot aantal bellen verschenen. Echt gerezen is het niet, hoewel de beschrijvingen dit wel aangeven. Ik denk dat dit aangeeft in hoeverre je brood zal rijzen. Het rijzen van mijn brood is in elk geval erg bescheiden! 

Ook vandaag roer je 's morgens weer 30g speltmeel, 30g tarwebloem en 60g water door de starter en dek het daarna weer af. Zo'n 12 uur herhaal je dit nog eens.
Dag 6
Vandaag proef ik aan mijn desem, en deze smaakt naar yoghurt. Op het oppervlakte en door het mengseltje zijn veel grote bellen zichtbaar. 

Ik "voer" mijn starter weer 20g speltmeel, 20g tarwebloem en 40g water, roer het goed en dek het daarna weer af. 's Avonds nog een keertje.
Dag 7
Vandaag is de grote dag: de bakdag!

Doe 100g desem in een mengkom, voeg hieraan 50g tarwebloem en 50g water toe en roer alles goed door elkaar.

Voeg er 200g water aan toe, 200g speltmeel, 200g tarwebloem en een snuifje zout. Meng alles, laat het een half uurtje rusten, controleer of het mengsel niet te droog is (eventueel kan je nu nog water toevoegen). Nu komt het er op aan om stevig te kneden, daarna leg je het bolletje in de mengkom en laat het 2 tot 4 uur rusten (en rijzen).

 

Na de eerste keer stevig kneden, ga je de tweede keer rustig te werk. Rek het deeg voorzichtig uit en vouw het dan weer dubbel. 2 tot 3 keer herhalen, een bolletje vormen en in een ingevette bakvorm laten rijzen.

Ik dekte het deze keer niet af, omdat het daar de vorige keer misliep. Volgens het advies van De Meulen is het afdekken bovendien niet echt nodig.

Bakken doe je eerst 30 minuten op 220°, daarna 30 minuten op 180°.

Dat laatste moet nog gebeuren bij mij.

Ondertussen kreeg mijn starter te eten (15g tarwebloem, 15g speltmeel en 30g water) en wacht het mengsel in de koelkast tot ik er nog eens een broodje van maak. En daar kan het lang wachten, volgens de berichten die ik las, kan zo'n starter jaren meegaan.

Mijn starter

 * De werkwijze die ik grotendeels volgde, en waar ik ook die interessante weetjes van heb komt van hier.

Zuurdesem

Afgelopen nacht, de eerste slapeloze van het nieuwe jaar, las ik een artikel over bewegen en hoe overschat het zou zijn (m.b.t. afvallen).

Moet het toch net lukken dat regelmatig bewegen één van mijn goede voornemens voor het nieuwe jaar is! Bewijzen kan ik het niet, maar overschat of niet, ik voel me stukken beter in mijn vel, ik denk zelfs dat het een positief effect heeft op de weegschaal en ik ben er vrij zeker van dat ik beter slaap wanneer ik regelmatig loop!

Dit brengt me bij mijn ander goed voornemen en dat is wat bewuster bezig zijn met voeding, gezonder eten en vooral veel zelf bakken en koken.

Zo staat er al 5 dagen een glazen pot op mijn aanrecht met daarin de basis, of althans de basis in wording, van mijn eerste zuurdesembrood. 

En waarom zou een mens dagen bezig zijn met het voorbereiden van zo'n brood en niet eens de zekerheid krijgen dat het zal lukken?

Wel, wij vieren de jaarovergang sinds enkele jaren met vrienden en omdat ik hen niet zo heel vaak zie, zijn de gespreksonderwerpen vaak nieuw en bieden me zelfs elk jaar opnieuw heel wat inspiratie. Zij zijn ook heel erg bezig met bakken en vooral gezond eten. Ze koken vaak heel vernieuwend, met smaken die ik tot dan nog nooit proefde. 

En zij had die avond een zuurdesembrood gebakken. Ze vertelde over het afwezig zijn van allerlei toevoegingen, hoe nauwgezet je er mee bezig moet zijn en hoe goed het voelt wanneer het toch lukt!

Ik zit nu aan deel 1 van dag 5 (tot hier zit ik echt helemaal op schema, mijn starter doet precies dat wat ik lees in allerlei beschrijvingen), op dag 7 is mijn 'starter' klaar, dan bak ik mijn brood en vertel ik stap voor stap hoe ik te werk ben gegaan!