dinsdag 25 december 2012

Hard Labeur

Hard labeur... maar eindelijk is mijn jasje klaar!


Maar gelukkig is er ook minder hard labeur: lesje 4 uit mijn boek 'Haken: stap voor stap' was het maken van een colsjaal. En ondertussen heb ik er al 2 gehaakt.


Dromerige kerstdagen


De kadootjes stonden al enkele dagen te blinken onder onze kerstboom, maar gisteren sneuvelden ze in de strijd!


Ondertussen bakte ik een hele lading mueslikoekjes en deze mogen straks in Antwerpen onder de kerstboom gezet worden!







Mueslikoekjes maak je zo: 


Laat 300 g bakboter smelten in een grote kookpot. Doe er ½ kg havermoutvlokken bij. Laat 1 minuut op het vuur staan terwijl je met een houden lepel in de ingrediënten roert. Neem de pot na 1 minuut van het vuur. Mix in een kom 4 hele eieren met 300g suiker. Weeg 200g bloem af en doe er 2 koffielepels bakpoeder bij. Roer het eiermengsel met de houten lepel onder de havermout. Voeg er nadien de bloem bij. 
Voor een kruidig accent, doe er:
* 2 koffielepels gedroogde goudsbloem bij.
* 2 koffielepels gedroogde brandnetel bij.
* 2 koffielepels sesamzaadjes bij.
Leg nu op de bakplaat anti-aanbakpapier of boter ze goed in. Maak met behulp van 2 koffielepels kleine deeghoopjes. Leg ze op 3 cm afstand van elkaar op een rijtje. Bak ze op 180° ongeveer een kwartier.

vrijdag 7 december 2012

Wortelcake

Gisteren maakte ik een cake met de worteltjes die het paard van de Sint hier had achtergelaten:






Bereidingswijze*


  • Roer de boter (90g) met de bruine suiker (150g) romig. Voeg 2 theelepels geraspte sinaasappelschil toe. Klop de 2 eieren er één voor één onder. Meng er vervolgens de zelfrijzende bloem (220g), kaneel (1/2 theelepel), sinaasappelsap (2 eetlepels), melk (2 eetlepels), walnoten (50g, gehakt) en de geraspte wortelen (200 g) onder.
  • Giet het beslag in de ingevette bakvorm.
  • Bak de cake, 50 min. op 180 graden, ontvorm en laat op een taartrooster afkoelen.
  • Maak het glazuur door 3 eetlepels poedersuiker, 1 eetlepel sinaasappelsap en 60g smeerbare roomkaas goed te mengen.
  • Strijk het uit over de cake met behulp van een borsteltje of een lepel. 
* Voor dit recept baseerde ik me op het recept uit 'ons bakboek' en paste hier en daar een beetje aan.
 

dinsdag 4 december 2012

Wat eten we vandaag?

Maandag, gisteren dus, was restjes dag. Wij aten de overschot van de spruitjespuree met een spinazieburger.

Vandaag eten we gebakken patatjes met knolselder en witte saus. 

Woensdag staat er knolselderpuree met vis op het menu.

Donderdag haal ik mijn wok nog eens boven. Pasta met gewokte broccoli, erwten en boontjes is altijd een winner!

Vrijdag eten we nog eens risotto met champignons en van de overschot van de risotto maak ik zaterdag burgers. Dat idee haalde ik hier

Zondag is het feestdag, dus dan hang ik mijn schort aan de haak en mag ik mijn benen onder tafel schuiven.

maandag 3 december 2012

Appelkruimeltaart

Naar dit weekend had ik zolang uitgekeken: lekker niks moeten doen, alleen maar leuke dingen mogen doen!  
Terwijl mijn appelkruimeltaart in de oven stond, haakte ik verder aan een sjaal en dacht ik ook nog een beetje aan het ontwerp van de tafeltent die ik voor mijn Guustje zal maken!







vrijdag 16 november 2012

Lasagne

Deze week stond er nog eens zelfgemaakte lasagne op het menu.
 
 
Bereidingswijze:
 
1. Verwarm de oven voor op 180°.  Vet een ovenschaal in met olie.
2. Snijd de paprika's (3 rode paprika's) in 4 en verwijder de zaadjes. Leg ze met het vel naar boven onder de gril en laat grillen tot het vel zwart is en vol blaren zit. Verwijder het vel van de afgekoelde paprika's en snijd ze in smalle reepjes.
3. Snijd de aubergine (1 aubergine) in plakjes. Gril deze plakjes (in de oven of in een grillpan).
4. Verhit de olie in een grote koekenpan en fruit de ui (1 ui fijn gesneden). Voeg champignons (500 g champignons in plakjes), courgettes (2 courgettes in blokjes) toe. Laat even bakken en na enkele minuten voeg je de tomaten (400 g gepelde tomaten in blokjes uit blik) toe. Kruid met peper, zout, oregano en basilicum en laat 15 minuten pruttelen.
5. Maak ondertussen de kaassaus: Smelt de boter (60 g boter) in een pan en roer de bloem (3 el bloem) erdoor. Voeg geleidelijk de melk (5 dl melk) toe en roer tenslotte de ricotta (600 g ricotta) erdoor.
6. Leg 4 lasagnevellen op de bodem van een grote ovenschaal. Leg hier verse spinazie (halve zak verse spinazieblaadjes) op, de helft van de paprikareepjes en de gegrilde aubergine. Leg hierop de helft van de blokjes zalm (2 stukken diepvrieszalm) en een laagje van de champignon-courgettesaus. Leg hier weer lasagnevellen op en druk ze zachtjes aan. Herhaal de laagjes en eindig met een laag lasagnevellen.
Schenk de kaassaus  erop en strooi de geraspte kaas (een pakje geraspte kaas) en de cheddar (3 el cheddar) erover.
7. Bak de lasagne 45 minuten in de over op 180°. 
 
Ik baseerde me op het lasagnerecept uit het boek 'De complete pastakeuken', maar paste het hier en daar een beetje aan. 

zondag 11 november 2012

Vegetarische burger

Ik maakte gisteren voor het eerst een vegetarische hamburger. Het was zo lekker dat ik het waarschijnlijk binnenkort nog eens zal klaarmaken!







Het broodje
Voor deze burger gebruikte ik een gewone witte pistolet. Hier deed ik eerst wat zelfgemaakte spinaziepesto tussen. Daar legde ik een notenburger op en werkte het af met een beetje ruccola en geraspte worteltjes.

Het slaatje
Ik mengde wat ruccola, geraspte worteltjes en wat fijn gesneden witloof en legde een beetje hiervan op een bord. Ik deed daar enkele groentechips en preischeuten bij en werkte het af met een beetje spinaziepesto en gegrilde halloumi!

* Je vindt halloumi (kaas) in de delhaize.

Chocoladetaart

 Vandaag maakte ik een heerlijke chocoladetaart met walnoten en cashewnootjes. Hier vind je het recept dat ik gebruikte. Het is echt heel gemakkelijk en superlekker!

En oh ja, vergeet de nootjes niet toe te voegen. 


zondag 4 november 2012

Muffins met appel en kaneel


Heerlijk... muffins en een tasje thee. En dat terwijl het buiten keihard regent!




Bereidingswijze
  • Meng alle droge ingrediënten samen: weeg de bloem (400 g zelfrijzende bloem) en de bruine suiker (150 g bruine suiker) zorgvuldig af. Doe de bloem, de bruine suiker en het bakpoeder (1 eetlepel bakpoeder) in de mengkom van de keukenmachine. 
  • Weeg de boter (125 g boter) en doe ze in een kleine pot. Smelt de boter op een zacht vuur, maar laat ze niet kleuren. 
  • Plaats de mengkom met de droge ingrediënten in de keukenmachine. Gebruik het K-hulpstuk om alles te mengen op lage snelheid. Giet de melk erbij (25 cl melk), en breek er even later de eieren (2 eieren) in. Kijk uit dat er geen stukjes eierschaal in het beslag terecht komen. Giet de gesmolten boter in een straaltje bij het beslag. Laat de machine alles op het gemak mengen. 
  • Schil de appels (2 appels) en snij de vrucht in kwarten. Verwijder het klokhuis en snij elk stukje appel in kleine blokjes van ong. 0,5 centimeter. Doe een vers klontje boter in het pannetje (waarin je eerder al boter hebt gesmolten) en verwarm het op een matig vuur. Stoof de stukjes appel een minuut in de bruisende boter en schenk er een beetje ahornsiroop (of esdoornsiroop) (3 eetlepels ahornsiroop) over. Bepoeder de appelstukjes met een flinke snuif kaneel (1/2 koffielepel kaneel) en een beetje gemalen nootmuskaat (een snuifje nootmuskaat). Roer in het pannetje. 
  • Verwarm de oven voor op 210°C. Schep de appelblokjes in het muffinbeslag en laat de machine heel even draaien. Plaats in elke kleine cakevorm van het bakblik twee papieren cups. Vul elke vorm tot bijna tegen de rand met beslag. Plaats de muffins in de hete oven van 210°C. Bak ze gedurende 20 minuten. Prik met een prikvork in een muffin om te controleren of ze gaar zijn. Als er geen deegrestjes aan het stokje kleven, dan zijn ze klaar. 
  • Laat de muffins afkoelen waarna ze klaar zijn om te serveren.

vrijdag 2 november 2012

Trick or Treat


Een tijdje geleden kocht ik een patroon voor een cape... om te maken tegen Halloween, nam ik mezelf voor. Hij was op de valreep af, maar het resultaat is veel te schattig en te kleurrijk om iemand bang te maken!



dinsdag 30 oktober 2012

Thee en warme choco

Hoe kan je een druilerige herfstdag het best doorbrengen? 
In goed gezelschap én met thee en warme choco!


maandag 29 oktober 2012

Weekmenu 44


Mijn menu voor deze week: Niet alleen bespaar ik tijd maar ik heb ook weer veel inspiratie om telkens weer lekkere receptjes klaar te maken!



zondag 28 oktober 2012

Perentaart

Voila, dit is mijn eerste bericht en al onmiddellijk een bekentenis: ik bak en ik bak graag. Vandaag bak ik een perentaart!






En hier is het recept:

Bereidingswijze


  1. Verwarm de oven voor op 190°C. Breng een pot met daarin de helft water (1/2l) en de helft suiker aan de kook. Voeg de jeneverbessen (10 stuks) en de kruidnagels (10 stuks) toe. Schil de peren (4 à 5 stoofperen) en snij ze in de helft. Verwijder het klokhuis van de peren met een ‘parisiennelepel’. Tenslotte verwijder je ook het steeltje en het ‘kontje’ ervan. Leg ze in de siroop en laat zacht aanstoven.
  2. Voor de vulling, vermeng de boter (200 g), poedersuiker (200 g) en amandelpoeder (200 g) met de bloem (100 g) en 3 eieren. Voeg hier de pitjes van de vanillestok bij. Doe er tenslotte 1 scheutje cognac bij.
  3. Leg het bladerdeeg (1 vel kant en klaar bladerdeeg) in de taartvorm en druk de zijkanten goed aan. Rol de overschot van de kanten van het bladerdeeg op tot aan de rand. Leg er een vel bakpapier over en leg hierop gewichtjes (bv. gedroogde bonen, linzen). Dit voorkomt dat het deeg opkomt en er blazen verschijnen. Het bladerdeeg mag nu 20 min. in een voorverwarmde oven van 190° bakken.
  4. Haal het bladerdeeg na 20 minuten uit de oven en verwijder het bakpapier met de gewichtjes. Vul de taartvorm met de frangipanevulling en leg de peren erop met de uitgesneden kant naar beneden. De frangipanetaart gaat opnieuw in een oven van 190° en is na 35 minuten klaar om te serveren